Jose’s Cinnamon

Weich und vollmundig mit Aromen von Weihnachtsgebäck, rotem Apfel, Zimt und Pflaume. 

Dieser direkt importierte Kaffee stammt aus der wunderschönen Region Minas Gerais in Brasilien.

Der Produzent Jose´ Maria de Oliveira entspringt einer erfahrenen Kaffeefamilie und ist tief verbunden mit den Menschen, die mit ihm gemeinsam seine Kaffees produzieren. Seit 2014 exportiert er seine Kaffees direkt mit seinem Team.

Um in der Gegend seiner Kaffeeplantage Campos Altos herum die Lebensqualität und das Einkommen der Familien zu verbessern, setzt er ausschließlich regionale Helfer zur händischen Ernte ein und hat auch Frauenprojekte ins Leben gerufen.

Eine der neuen Trends in der Kaffeewelt sind die unterschiedlichen Methoden der Fermentierung. So wird auch auf der Farm Gabriele daran experimentiert.
Die „Red Bourbon“ Kaffeekirsche wurde nach der Ernte gepulpt. Das bedeutet die Kirschschale wurde entfernt. Der Kirschkern wird danach nur noch von dem Pergamino, einer festen Schale, und dem daran klebendem Fruchtfleisch umgeben. So geht dieser in kleine, offene Wassertanks. Die Besonderheit ist das zu den Kirschkernen gemahlener Zimt hinzugegeben wird. Für 72 Stunden fermentieren die Fruchtkerne kontrolliert in den Becken, bevor diese sorgfältig gewaschen und getrocknet werden.

Dich erwarten spannende Aromen von Weihnachtsgebäck, Zimt, Pflaume und roten Apfel.

Besonders geeignet sind die Zubereitungen in dem Handfilter, der Aeropress oder der Kaffeemaschine.

Produzent: Jose Maria Oliveira
Farm: Fazenda Gabriela
Land: Brasilien
Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Varietät: Red Bourbon
Aufarbeitung: Honey aerobic 72 Stunden, mit Zimt fermentiert
Anbauhöhe: 1280

100% Arabica